Sådan laver du siciliansk tomatsauce

En god tomatsovs er den vigtigste ingrediens i mange sicilianske retter som lasagne, bagt pasta, pizza, pasta med fyld conchiglione eller endda en simpel spaghetti. Denne enkle familieopskrift vil gøre dine gæster kommet tilbage for at gentage dette måltid!

ingredienser

  • 2 dåser 900 g ekstrakt af tomat (hele kogte tomater kan bruges til en tykkere sauce)
  • 1 dåse 900 g tomater hakket
  • 2 dåser med 170 g simpel tomatsauce
  • 2 dåser med 170 g tomatpasta
  • 1 stor løg
  • 1 medium eller stor courgette
  • 2 spsk hakket hvidløg (eller det beløb du ønsker)
  • 1/4 kop olivenolie
  • 2 spsk basilikum
  • 1 spiseskefuld oregano
  • 1/2 spsk persille
  • 4 medium ansjoser helbredes i olivenolie
  • 2 teskefulde havsalt
  • Valgfrit: En håndfuld rosiner og / eller pinion

trin

Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 1
1
For en autentisk siciliansk stil, brug friske urter, når det er muligt - det betaler sig virkelig.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 2
    2
    Skær et stort løg i terninger.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 3
    3
    Hæld to spiseskefulde hvidløg (ca. fire eller fem tænder). En anden mulighed er at bruge jord hvidløg eller hakket hvidløg.
  • Video: Opskrift: Pasta med grov tomatsauce, cherrytomater, basilikum og chorizopølse

    Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 4
    4
    Hæld olivenolie i bunden af ​​en gryde på 3,8 liter eller mere og varme over medium varme.
  • Video: Perfekt italiensk bolognese / Pasta med kødsauce - Opskrift #107

    Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 5
    5
    Tilsæt den hakkede løg til gryden, når olien er varm, hvilket normalt tager et minut eller to. Kog i fem til ti minutter, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er bløde og gennemskinnelige, men ikke gyldne.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 6

    Video: Hjemmelavet pasta - Buon Appetito - Italiensk mad

    6
    Tilsæt hvidløg til panden og rør om for at blande det med løg. Hvis du skal bruge rosiner og pinjekerner, er det tid til at tilføje dem også. Gild dem let, for de brænder let.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 7
    7
    Mens hvidløgene koger, skal du åbne alle dåserne, undtagen tomatmassen, og omrøre indholdet af dem alle. Hak også courgetterne i små stykker.
  • Video: Gorms Pasta Amatriciana

    Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 8


    8
    Tilsæt de hakkede tomater til panden og rør, lad blandingen begynde at koge. Tilføj derefter zucchini.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 9
    9
    Hæld ekstraktet og tomatsausen i panden og rør, lad blandingen koge igen.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 10
    10
    Åbn toppen og bunden af ​​begge dåser med tomatpasta. Fjern topdækslet fra dem og tryk bunden gennem dåsen for at tilsæt dejen til gryden. Pas på at fjerne de nederste låg, før de falder i saucen.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 11
    11
    Rør godt til at blande tomatpastaen til saucen. Hvis denne ingrediens gør blandingen for tyk, tilsæt en kop vand.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 12
    12
    Slib ansjoserne og tilsæt dem til saucen, og hæld olivenolie. Dette er hemmeligheden i tekstur og smag af en ægte siciliansk sauce!
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 13
    13
    Tilsæt basilikum, oregano, persille, salt og rør godt.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 14
    14
    Reducer varmen og lad dem simre i to timer eller mere, omrør lejlighedsvis.
  • Billedbetegnelse Lav siciliansk tomatsauce Trin 15
    15
    Server sausen over en dej eller brug den i dine yndlings italienske retter. Til sidst drys med revet mozzarella eller pecorino ost.
  • tips

    • En anden metode til at forberede en traditionel italiensk bolognese sauce er at bruge en kombination af hvide kød, såsom svinekød, kylling og venison.
    • Hvis du opdager, at saucen er bitter eller sur, tilsættes en spiseskefuld sukker. En bedre mulighed i dette tilfælde er at tilføje en teskefuld en god balsamicoeddike.
    • Jo længere saucen koger, desto bedre smag. Ved særlige lejligheder skal du begynde at forberede det tidligt og koge i ca. seks timer. Tilføj bare lidt vand, hvis saucen fortykker mere end ønsket.
    • Tilsæt 230 g oksekød, kogt og drænet for at lave en kødsauce eller tilsæt kogte kødboller og italiensk pølse til at forberede en traditionel italiensk dej.

    advarsler

    • Tilsæt hvidløg, når olien ikke er for varm, ellers vil den brænde, og den vil smage bittert.
    • Glem ikke at røre saucen mindst en gang om ti eller femten minutter, mens den koger for at forhindre, at den brænder.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2021 hodtari.ru